Soupe de pois cassés et focaccias au reblochon
L'association de pois cassés fondants et de focaccias gratinées au reblochon constitue un mariage réconfortant. Un duo généreux idéal pour les dîners hivernaux.
Ingrédients
- 350 g pois cassés
- 200 g lardons
- 1 gousse d’ail
- 1 branche de céleri
- 2 carottes
- 2 oignons
- 2 l bouillon de volaille
- 25 cl crème fraiche
- thym
- sel
- poivre
- 4 tranches de focaccia
- 300 g poireaux
- 20 g beurre
- 1/2 reblochon
Préparation
- 1
Rincez les pois cassés et faites-les tremper 1 h dans de l’eau chaude.
- 2
Pelez et hachez la gousse d’ail. Lavez et émincez le céleri. Pelez et émincez les carottes et les oignons. Faites revenir les lardons dans une cocotte puis ajoutez les légumes émincés. Faites cuire quelques minutes sur feu doux.
- 3
Egouttez les pois cassés, versez-les dans la cocotte avec le bouillon de volaille et le thym. Portez à ébullition et faites cuire 1 h à frémissement.
- 4
Préparez les focaccias 30 min environ avant la fin de la cuisson de la soupe : lavez et émincez les poireaux, en éliminant la partie verte. Faites-les fondre 10 min à la poêle dans le beurre. Réservez et remplacez-les par les lardons, faites-les dorer 3 min. Mélangez-les avec les poireaux. Salez et poivrez.
- 5
Préchauffez le four à 200 °C. Coupez les focaccias dans l’épaisseur. Recouvrez les pains du mélange de poireaux et lardons. Ajoutez des tranches de reblochon et refermez les pains. Déposez-les sur une plaque garnie de papier cuisson et enfournez pour 10 min, jusqu’à ce que le fromage soit bien fondu.
- 6
Retirez le thym de la cocotte et réservez un peu de bouillon. Mixez la soupe pour obtenir un velouté lisse. Ajoutez du bouillon selon la texture souhaitée. Salez, poivrez et ajoutez la crème. Servez chaud avec les focaccias au reblochon.
