Soupe au pistou
Originaire de Provence, la soupe au pistou est une institution culinaire marquée par la fraîcheur des légumes d'été et la puissance aromatique du mélange basilic, ail et huile d'olive. Un plat complet et généreux.
cocotte
méditerranéen
végétarien
Plat
Ingrédients
- 200 g haricots blancs secs
- 3 courgettes
- 2 pommes de terre
- 100 g haricots verts
- 2 tomates
- 1 oignon
- 1 botte basilic
- 3 gousses d'ail
- 10 cl huile d'olive
- 50 g fromage râpé
Préparation
- 1
Cuire les haricots blancs dans un grand volume d'eau.
- 2
Ajouter les légumes coupés en dés et poursuivre la cuisson.
- 3
Préparer le pistou en pilant le basilic avec l'ail, l'huile d'olive et le fromage.
- 4
Incorporer le pistou à la soupe avant de servir.
