Sando Steak façon Dekasan
Le célèbre Sando Steak d'Osaka revisité dans une version ultra-gourmande à refaire chez soi, avec sa viande tendre et sa sauce soja maison.
Ingrédients
- 2 tranches de pain de mie épais
- 400 g bavette de bœuf
- beurre doux
- sel
- poivre blanc
- huile neutre
- moutarde
- poivre rose
- wasabi
- algues aonori
- oignons caramélisés · facultatif
- 250 ml sauce soja (shoyu)
- 200 g sucre brun
- 125 ml jus d'orange · frais
- 2 gousses d'ail
- 75 g gingembre frais
Préparation
- 1
Découpez la bavette de bœuf en morceaux assez gros.
- 2
Préparez la sauce Taré en mélangeant la sauce soja, le sucre brun, le jus d'orange, l'ail écrasé et le gingembre.
- 3
Faites mariner la viande dans une partie de la sauce pendant au moins 1 heure, après l'avoir salée et poivrée.
- 4
Faites poêler la viande dans une sauteuse avec un peu d'huile et de beurre pour obtenir une belle caramélisation (3 minutes aller-retour).
- 5
Laissez reposer la viande cuite 15 minutes en récupérant les sucs.
- 6
Tartinez le pain de mie avec du beurre fondu. Disposez les morceaux de viande au centre de la tranche, formez une pile, refermez le sandwich et emballez-le dans du papier sulfurisé avant de le trancher.
