Salade croquante aux poires, champignons et bleu
L'association audacieuse de la poire sucrée et du bleu typé souligne cette salade fraîche. Le fenouil apporte une note anisée, tandis que les noisettes torréfiées révèlent un croquant délicat.
Ingrédients
- 400 g champignons bruns
- 2 poires mûres mais fermes
- 1 fenouil
- 2 jus de citron
- 1 zeste de citron bio
- 50 g fromage bleu (type roquefort ou fourme d'Ambert) · émietté
- 50 g noisettes torréfiées
- ciboulette
- 4 tranches de pain · toastées
- 2 c. à soupe huile de sésame
- 1 citron (zeste et jus)
- 1 c. à soupe pâte de sésame
Préparation
- 1
Brossez les champignons et coupez les pieds, puis taillez-les en lamelles.
- 2
Pelez les poires, coupez-les en lamelles et arrosez-les de jus de citron.
- 3
Retirez les parties dures du fenouil et émincez-le finement.
- 4
Préparez la vinaigrette en mélangeant l'huile de sésame, le jus de citron, la pâte de sésame, le zeste de citron haché, le sel et le poivre.
- 5
Assemblez dans un grand saladier avec les champignons, les lamelles de poire et le fenouil. Versez la sauce et mélangez délicatement.
- 6
Parsemez de fromage bleu émietté, de noisettes torréfiées et de ciboulette ciselée. Servez avec le pain grillé.