Salade complète aux céréales et graines de chia
Cette salade de rentrée combine céréales anciennes, fruits frais et poulet grillé pour un équilibre complet. Une vinaigrette onctueuse aux graines de chia lie l'ensemble avec originalité.
Ingrédients
- 180 g mélange 5-céréales
- 1 boîte pois chiches
- 100 g parmesan
- 2 filets de poulet
- 2 avocats
- 2 pommes rouges bio
- 1 poire bio ferme
- 1 daikon
- 1 jus de citron
- 1 poignée noix de cajou grillées et salées
- 2 c. à soupe huile d'olive
- Sel
- 2 oranges
- 2 c. à soupe graines de chia
- 4 c. à soupe huile de noix
- 4 c. à soupe huile de courge
- 2 c. à soupe moutarde à l'ancienne
- 2 c. à soupe miel liquide
- ciboulette
- Sel, poivre
Préparation
- 1
Pressez les oranges et mélangez le jus avec les graines de chia. Laissez gonfler 15 minutes à température ambiante.
- 2
Faites cuire les céréales dans une grande casserole d'eau bouillante salée pendant 10 minutes, puis égouttez-les et laissez-les refroidir.
- 3
Épluchez les avocats et le daikon. Coupez l'avocat en tranches épaisses, le daikon en tranches très fines, les pommes en petits dés et la poire en lamelles. Arrosez le tout de jus de citron. Coupez le parmesan en copeaux et concassez grossièrement les noix de cajou. Égouttez les pois chiches.
- 4
Mélangez les graines de chia avec les huiles de noix et de courge, la moutarde et le miel. Salez et poivrez.
- 5
Chauffez l'huile d'olive dans une poêle et faites dorer les filets de poulet 5 minutes de chaque côté, puis coupez-les en tranches fines.
- 6
Assemblez les ingrédients dans 4 bols, arrosez de sauce, parsemez de ciboulette ciselée et servez.