Boulettes de bœuf caramélisées aux herbes et pistaches
Des boulettes de bœuf fondantes, enrobées d'une laque sucrée-salée au miel, accompagnées de légumes croquants. Les pistaches apportent une touche de texture croquante à cet ensemble savoureux.
Ingrédients
- 500 g bœuf haché
- 1 oignon · pelé
- 1 échalote · pelée
- 1 gousse d'ail · pelée
- 3 c. à soupe chapelure
- 1 œuf
- 2 c. à soupe herbes fraîches · ciselées
- thym · effeuillés
- 30 g pistaches · concassées
- 200 g sauce barbecue
- 90 g miel
- 1 c. à soupe moutarde à l'ancienne
- 80 g bouillon de bœuf
- 10 pommes de terre rattes
- 200 g haricots verts · frais
- 100 g pois gourmands
- 2 c. à soupe huile d'olive
Préparation
- 1
Émincez l'oignon, ciselez l'échalote et pressez l'ail. Mélangez la viande, la chapelure, l'échalote, l'ail, l'œuf, les herbes et les pistaches. Formez des boulettes de la taille d'une noix. Préchauffez le four à 180 °C.
- 2
Mélangez la sauce barbecue, le miel, la moutarde et le bouillon. Enrobez les boulettes de cette sauce.
- 3
Faites cuire les pommes de terre 10 min dans l'eau bouillante.
- 4
Blanchissez les légumes 5 min dans l'eau bouillante puis égouttez-les.
- 5
Sur une plaque avec papier cuisson, disposez les boulettes, les légumes et les pommes de terre coupées en deux. Arrosez d'huile d'olive et du reste de sauce. Parsemez de pistaches et enfournez pour 20 à 25 min.