Sablés fondants au chocolat
Ces biscuits sablés classiques se caractérisent par leur texture friable et leur nappage chocolaté brillant. La pâte nécessite un temps de repos rigoureux pour garantir une forme parfaite et une cuisson homogène lors du passage au four.
Ingrédients
- 200 g sucre
- 200 g beurre · pommade
- 2 œufs
- 500 g farine · tamisée
- 1 zeste de citron ou paquet de sucre vanillé
- 1 pincée sel
- 1 blanc d'œuf
- 200 g sucre glace
- 2 cuillérées à café cacao non sucré
Préparation
- 1
Travaillez le beurre et le sucre jusqu'à obtenir une pommade lisse.
- 2
Ajoutez les œufs un à un, le parfum choisi et le sel, puis incorporez la farine tamisée.
- 3
Formez une boule, enveloppez-la et réservez au frais pendant 2 heures.
- 4
Étalez la pâte sur une épaisseur de 3 mm et détaillez-la à l'emporte-pièce.
- 5
Disposez sur une tôle légèrement beurrée et farinée, puis laissez reposer 1 heure avant d'enfourner.
- 6
Faites cuire à 180°C jusqu'à légère coloration.
- 7
Refroidissez, enduisez avec le glaçage réalisé en mélangeant le blanc d'œuf, le sucre glace et le cacao, puis laissez sécher 1 heure.
