Pintade aux Choux de Bruxelles et Lardons
Les choux de Bruxelles, saisis avec des lardons fumés, accompagnent à merveille la chair fine et délicate de la pintade rôtie dans ce plat réconfortant. Une association classique où l'amertume des légumes est équilibrée par le gras du lard.
1h10Voir la source
4 pers
200°C
cocotte
Plat
Ingrédients
4 pers
- 1 pintade entière
- 500 g choux de Bruxelles · parés
- 200 g lardons fumés
- 2 échalotes · émincées
- 30 cl fond de volaille
- 2 tbsp huile d'olive
- 30 g beurre
Préparation
- 1
Préchauffez le four à 200°C.
- 2
Faites dorer la pintade sur toutes ses faces dans une cocotte avec l'huile d'olive et le beurre, puis enfournez-la pour 45 minutes.
- 3
Pendant ce temps, faites revenir les lardons et les échalotes émincées dans une poêle jusqu'à coloration.
- 4
Ajoutez les choux de Bruxelles dans la poêle et faites-les sauter pendant 10 minutes.
- 5
Versez le fond de volaille dans la cocotte avec la pintade, ajoutez le mélange aux choux de Bruxelles, puis poursuivez la cuisson au four pendant 15 minutes.
