Image générée par IAPho au Bœuf
Un classique de la street-food vietnamienne né de souvenirs de voyage à Hanoi. Ce plat parfumé sublime les restes de rôti de bœuf dans un bouillon aromatique aux épices torréfiées.
Ingrédients
- rôti de bœuf · tranché très finement
- 250 g nouilles de riz · taille moyenne
- 1 cube de bouillon de bœuf
- 1 litre eau
- 1 gingembre · petit morceau
- 1 oignon · grillé
- 2 étoiles d'anis
- 4 graines de cardamomes
- 1 cuillère à café coriandre
- 1 bâtonnet de cannelle
- 2 cuillère à soupe nuoc-mâm
- 1 cuillère à café sucre
- sel
- pousses de soja
- oignon · cru
- piment rouge
- ciboulette · émincée
- basilic thaï
- feuilles de coriandre
- citron vert · en tranches
Préparation
- 1
Griller l'oignon et le gingembre à la flamme ou au four, les éplucher, écraser le gingembre et couper l'oignon en deux.
- 2
Placer l'oignon et le gingembre dans une casserole avec 1 litre d'eau, ajouter les épices, le nuoc-mâm, le sucre et le bouillon de bœuf.
- 3
Couvrir et laisser mijoter à petit bouillon pendant 30 minutes, puis rectifier l'assaisonnement.
- 4
Cuire les nouilles de riz dans une grande casserole d'eau bouillante jusqu'à ce qu'elles soient al dente, puis les égoutter.
- 5
Répartir les nouilles dans des bols, ajouter la garniture végétale, les tranches de citron vert et le bœuf finement tranché.
- 6
Verser le bouillon brûlant par-dessus et servir immédiatement.
