Nems au Porc Croustillants
Grand classique de la cuisine vietnamienne, ces nems au porc sont garnis d'une farce parfumée aux champignons noirs et vermicelles de riz. Une préparation généreuse idéale à partager ou à congeler pour une envie ultérieure.
Ingrédients
- 1 kg sauté de porc dégraissé
- galettes de riz de 22 cm
- 1 œuf
- 3 carottes râpées
- 1 gros oignon
- 1 gousse d’ail
- 10 g champignons noirs chinois
- 100 g vermicelles de riz chinois
- 22 g sel
- poivre
- bain d'huile
Préparation
- 1
Réhydrater les champignons secs et les vermicelles de riz dans de l’eau chaude, les égoutter puis les couper en petits morceaux.
- 2
Hacher finement le porc, l'oignon, les carottes et l'ail épluché.
- 3
Placer le hachis dans un grand bol, ajouter les champignons et les vermicelles bien pressés pour retirer l'excédent d'eau.
- 4
Saler, poivrer, ajouter l'œuf et mélanger soigneusement le tout à la main.
- 5
Tremper une galette de riz dans de l'eau chaude pour la ramollir, puis l'étaler sur un linge humide propre.
- 6
Déposer une portion de farce en bas de la galette, à 1 cm du bord, rabattre le bord inférieur, replier les côtés vers le centre et rouler fermement.
- 7
Faire chauffer le bain d'huile et frire les nems en les retournant régulièrement jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
- 8
Égoutter sur du papier absorbant avant de servir.
