Feuilletés de Foie Gras aux Pommes Fondantes
Alliance de saveurs sucrées-salées, ce feuilleté marie la douceur des pommes confites au caractère fondant du foie gras. Une entrée raffinée qui sublime les contrastes de textures sous une croûte dorée.
Ingrédients
- 2 pommes
- 100 g foie gras
- 1 œuf
- 1 pâte feuilletée
Préparation
- 1
Pelez et coupez finement les pommes, puis faites-les revenir dans une casserole avec un fond d'eau durant 15 minutes.
- 2
Étalez la pâte feuilletée et découpez 8 ronds à l'aide d'emporte-pièces : 4 ronds d'environ 8 cm de diamètre et 4 autres d'environ 10 cm de diamètre.
- 3
Disposez une portion de pommes sur les 4 grands ronds de pâte, ajoutez une tranche de foie gras, une seconde couche de pommes, puis recouvrez avec les petits ronds de pâte.
- 4
Refermez soigneusement les bords des feuilletés.
- 5
Battez l'œuf en omelette et badigeonnez-en la surface des feuilletés à l'aide d'un pinceau.
- 6
Pratiquez deux petites incisions sur le dessus de chaque feuilleté avec la pointe d'un couteau.
- 7
Enfournez pendant 20 minutes à 200°C.
