Pelmenis Traditionnels Russes
Originaire de Russie, ce plat se compose de fines boulettes de pâte garnies de viande hachée. Idéal pour un moment de partage, le façonnage de ces raviolis artisanaux est une étape clé de la recette.
Ingrédients
- 750 g farce
- 1 oignon 1 oignon
- 750 g farine
- Eau
- 1 c . à soupe d'huile d'olive
- Sel et poivre
Préparation
- 1
Disposez la farine en puits sur le plan de travail, ajoutez une pincée de sel et incorporez l'eau progressivement en mélangeant. Pétrissez longuement jusqu'à obtenir une pâte lisse et élastique, puis réservez.
- 2
Pelez et hachez finement l'oignon, puis mélangez-le à la farce avec le sel et le poivre. Façonnez de petites boulettes d'environ 4 cm de diamètre.
- 3
Étalez la pâte sur une épaisseur maximale de 2 mm. Découpez des cercles de 7 cm de diamètre à l'aide d'un verre.
- 4
Placez une boulette de viande au centre de chaque disque, pliez en demi-lune et pincez les bords. Joignez les deux pointes de la demi-lune et pincez à nouveau pour sceller le pelmeni.
- 5
Portez à ébullition une casserole d'eau salée avec l'huile d'olive. Plongez les pelmenis et faites-les cuire environ 5 min, jusqu'à ce qu'ils remontent à la surface.
