Mac & Cheese à l'américaine
L'incontournable classique des États-Unis, réputé pour sa texture généreuse, ultra-crémeuse et son cœur fondant de fromages.
Ingrédients
- 70 g beurre
- 70 g farine
- 700 ml lait
- 25 cl crème liquide
- 350 g cheddar en bloc · à râper
- 150 g gruyère
- 450 g coquillettes ou macaroni
- Sel, poivre
Préparation
- 1
Faites cuire les pâtes dans une grande casserole d'eau bouillante en retirant 1 minute de cuisson par rapport aux instructions du paquet.
- 2
Égouttez les pâtes, placez-les dans un saladier et ajoutez un filet d'huile d'olive pour éviter qu'elles ne collent.
- 3
Préchauffez le four à 180°C.
- 4
Râpez le cheddar et le gruyère puis mélangez-les dans un récipient.
- 5
Mélangez le lait et la crème dans un autre récipient. Faites fondre le beurre dans une grande casserole, ajoutez la farine et fouettez jusqu'à obtenir une texture épaisse.
- 6
Incorporez progressivement le mélange lait-crème en fouettant jusqu'à épaississement entre chaque ajout. Salez et poivrez, puis baissez le feu.
- 7
Prélevez une poignée du mélange de fromages pour le dessus du plat. Versez le reste dans la béchamel et mélangez jusqu'à ce que le fromage soit totalement fondu.
- 8
Incorporez la sauce au fromage dans le saladier contenant les pâtes et mélangez bien pour les enrober.
- 9
Transférez le mélange dans un plat à gratin beurré, parsemez du fromage réservé et enfournez pour 15 à 25 minutes selon le degré de coloration souhaité.
