Bortsch aux Betteraves
Originaire d'Ukraine, ce potage slave met à l'honneur la betterave rouge dans une version végétale. Ce plat nourrissant se sert chaud, traditionnellement accompagné d'une touche de crème.
Ingrédients
- 1 betterave rouge
- 1 oignon
- 1 carotte
- 1 pomme de terre
- 200 g chou vert
- 350 ml coulis de tomates
- 30 ml huile d'olive
- 120 ml jus de citron
- 0.5 c. à café graine d'aneth
- 0.5 c. à café cumin moulu
- 0.5 c. à café coriandre
- 0.5 c. à café ail déshydraté
- aneth
- persil
- sel
- poivre
Préparation
- 1
Hachez finement l’oignon, la carotte et le chou vert.
- 2
Prélevez un quart du mélange oignon-carotte et faites-le dorer à la poêle avec la moitié de l’huile d'olive. Salez, poivrez et réservez.
- 3
Dans la même poêle, faites attendrir la betterave râpée avec le reste de l'huile. Salez et poivrez.
- 4
Dans un grand faitout, portez 1,5 l d’eau à ébullition et blanchissez les pommes de terre coupées en dés pendant 5 minutes.
- 5
Ajoutez l'oignon et la carotte (cuits et crus), ainsi que le chou vert émincé.
- 6
Poursuivez la cuisson 5 minutes supplémentaires, puis incorporez la betterave, le coulis de tomates, le jus de citron, les épices et les herbes fraîches hachées.
- 7
Remuez bien l'ensemble, ajustez l'assaisonnement en sel et en poivre et laissez mijoter jusqu'à la fin de la cuisson.
