Pâtes crémeuses à la courge rôtie et tomates séchées

• PC1 petite courge · butternut ou potimarron
• P220 g pâtes
• LC15 cl lait de coco
• O1 oignon
• GD4 gousses d’ail
• TStomates séchées · sans huile
• SPsel, poivre, paprika, piment d’espelette
• Bbasilic
• PRPecorino Romano
• EC1 louche eau de cuisson

Préparation

1. 1

   Préchauffez le four à 180°C. Émincez l'oignon, coupez les gousses d'ail en deux et la courge en cubes. Disposez les légumes dans un plat, assaisonnez avec de l'huile, du sel, du poivre, du paprika et du piment. Enfournez pendant 30 à 40 minutes.

2. 2

   Mixez les légumes rôtis avec le lait de coco jusqu'à obtention d'une crème lisse. Faites cuire les pâtes al dente.

3. 3

   Dans une poêle, versez une partie de la crème de courge, une louche d'eau de cuisson réservée, les tomates séchées et les pâtes. Mélangez bien le tout.

4. 4

   Servez avec du Pecorino Romano râpé, quelques tomates séchées sur le dessus et du basilic ciselé.