Pains Suisses Maison Moelleux
Retrouvez le goût incomparable des viennoiseries de boulangerie avec ces pains suisses généreusement garnis de crème pâtissière onctueuse et de pépites de chocolat.
Ingrédients
- 250 g farine T45
- 12 g levure fraîche
- 35 g sucre
- vanille en poudre
- 5 g sel
- 2 œufs
- 50 ml lait demi-écrémé
- 120 g beurre doux · pour la pâte
- 250 g lait entier
- 60 g sucre
- vanille en poudre
- 25 g maïzena
- 3 jaunes d’œufs
- 30 g beurre doux · pour la crème
- pépites de chocolat
- 1 jaune d’œuf · pour la dorure
Préparation
- 1
Dans le bol d'un robot, mélangez la farine, la levure, le sucre, la vanille, le sel, les œufs et le lait. Pétrissez pendant 5 minutes. Ajoutez le beurre en morceaux et continuez de pétrir jusqu'à ce que la pâte se détache des parois. Couvrez et laissez reposer 2h à température ambiante, puis dégazez et formez une boule.
- 2
Faites chauffer le lait entier avec la vanille jusqu'à ébullition. Dans un saladier, blanchissez les jaunes avec le sucre et incorporez la maïzena. Versez le lait chaud sur le mélange tout en fouettant. Transférez le tout dans la casserole et faites épaissir à feu moyen sans cesser de remuer. Hors du feu, ajoutez le beurre. Filmez au contact et placez au frais.
- 3
Étalez la pâte en un grand rectangle, nappez de crème pâtissière et parsemez de pépites de chocolat. Repliez la pâte en deux, découpez en 6 rectangles et disposez-les sur une plaque de cuisson. Laissez pousser 1h. Badigeonnez de jaune d'œuf et enfournez pour 15 min à 175°C.
