Galettes de Lentilles aux Épices et Sauce au Skyr
Des galettes ultra simples, rassasiantes et riches en protéines végétales. Une recette savoureuse, parfaite pour faire le plein de fer.
Ingrédients
- 400 g lentilles sèches
- 1 oignon jaune
- 2 c. à soupe cumin
- 2 c. à soupe paprika fumé
- 1 c. à soupe origan
- Sel et poivre
- 3 c. à soupe farine de blé
- 1 filet huile d’olive
- 100 g skyr nature
- 1 c. à soupe sirop d’agave
- 0.5 citron · jus et zeste
- 1 c. à café cumin
- origan
- persil frais
Préparation
- 1
La veille, faites tremper les lentilles dans un grand volume d’eau pendant une nuit (ou 4 à 6 heures minimum). Égouttez-les soigneusement.
- 2
Placez les lentilles dans un mixeur avec l’oignon, les épices (cumin, paprika, origan), le sel et le poivre. Mixez jusqu’à obtenir une préparation homogène.
- 3
Ajoutez progressivement la farine jusqu’à obtenir une texture assez ferme et peu humide pour faciliter la cuisson.
- 4
Formez les galettes avec vos mains. Faites chauffer un filet d’huile d’olive dans une poêle et faites dorer les galettes 4 à 5 minutes de chaque côté.
- 5
Pour la sauce, mélangez le skyr avec le sirop d’agave, le jus et le zeste de citron, le cumin, le sel, le poivre, l'origan et le persil frais haché. Servez les galettes chaudes accompagnées de cette sauce.
