Nouilles sautées au bœuf et amandes
L'association de nouilles aux œufs, de bœuf tendre et de légumes croquants forme un plat complet inspiré des saveurs asiatiques. Des amandes concassées apportent une touche finale texturée.
Ingrédients
- 300 g nouilles chinoises aux œufs
- 200 g filet de bœuf
- 2 c. à café fécule de maïs
- 3 c. à soupe sauce soja sucrée
- 1 c. à soupe huile de sésame
- 100 g petits pois
- 100 g haricots verts
- 200 g fleurettes de brocoli
- 2 cm gingembre · pelé
- 1 c. à café ail semoule
- 2 oignons nouveaux avec la tige
- 10 cl bouillon de bœuf
- coriandre · facultatif
- 50 g amandes concassées
Préparation
- 1
Coupez le bœuf en fines lamelles et saupoudrez-les de fécule de maïs.
- 2
Mélangez la viande dans un saladier avec 2 c. à soupe de sauce soja et l'huile de sésame.
- 3
Faites sauter le bœuf dans un wok très chaud pendant 1 min puis réservez.
- 4
Blanchissez les petits pois, les fleurettes de brocoli et les haricots verts 5 min dans une casserole d'eau bouillante salée.
- 5
Faites revenir dans le wok le gingembre haché, l'ail semoule, les oignons nouveaux émincés et les légumes blanchis. Pendant ce temps, cuisez les nouilles selon les instructions du paquet.
- 6
Ajoutez les nouilles, les petits pois et le bouillon de bœuf dans le wok puis faites sauter le tout rapidement.
- 7
Arrosez avec le reste de sauce soja, incorporez le bœuf et la coriandre ciselée, puis saupoudrez d'amandes avant de servir.