Gnocchis Maison à la Crème de Parmesan
Apprenez à réaliser des gnocchis fondants avec une technique simple pour éviter l'effet caoutchouteux, agrémentés d'une onctueuse crème de parmesan.
Ingrédients
- Pommes de terre
- Gros sel · facultatif
- 60 g Farine
- 1 Jaune d'œuf
- Sel
- 20 cl Crème liquide
- 100-120 g Parmesan râpé
Préparation
- 1
Faites cuire les pommes de terre entières au four sur un lit de gros sel à 180°C pendant 1h. Une fois cuites, pelez-les encore tièdes.
- 2
Écrasez la pulpe, ajoutez le sel, la farine et le jaune d'œuf. Incorporez sans trop pétrir. Divisez la pâte en plusieurs pâtons, formez des boudins et coupez en petits morceaux.
- 3
Faites bouillir de l'eau dans une casserole et plongez les gnocchis. Dès qu'ils remontent à la surface, ils sont cuits.
- 4
Pour la sauce, faites chauffer la crème liquide. À ébullition, retirez du feu, ajoutez le parmesan et fouettez vigoureusement.
- 5
Servez les gnocchis nappés de crème de parmesan, en les passant éventuellement sous le gril du four pour gratiner.
