Gâteau Salé Courgettes, Chorizo et Mozzarella
L'association de courgettes fondantes, de chorizo épicé et de mozzarella crémeuse fait de ce gâteau salé une entrée ou un plat complet savoureux. Une recette qui mise sur le contraste des textures et la richesse des saveurs.
Ingrédients
- 3 courgettes longues vertes
- 200 g chorizo ibérique · fort ou doux
- 1 oignon rouge
- 2 poivrons jaunes
- 4 œufs
- 110 g crème fraîche
- 1 c.à.s. moutarde de Dijon
- 4 c.à.s. lait demi-écrémé
- 150 g mozzarella di buffala · en petits cubes
- 3 c.à.s. farine d'épeautre · bombées
- 1 c.à.s. ciboulette hachée
- 1 c.à.s. laitue de mer
- 1 pincée piment du Pérou
- 3 gousses d'ail
- Sel
- 1 filet huile d'olive
Préparation
- 1
Laver les courgettes.
- 2
Râper les courgettes, les mettre dans une passoire et ajouter une pincée de sel.
- 3
Mélanger et laisser dégorger 15 minutes. Pendant ce temps, casser les œufs dans un saladier.
- 4
Ajouter la crème et bien mélanger.
- 5
Tamiser la farine et l'ajouter au mélange.
- 6
Bien mélanger, puis incorporer la moutarde.
- 7
Ajouter la ciboulette, la laitue de mer et le piment.
- 8
Verser le lait et mélanger.
- 9
Ajouter l'huile, mélanger, graisser un moule et préchauffer le four à 200°C.
- 10
Ôter la peau du chorizo.
- 11
Couper le chorizo en tous petits morceaux et l'ajouter dans le saladier.
- 12
Laver les poivrons.
- 13
Couper les poivrons en deux, retirer les graines et les peaux blanches, puis les couper en petits morceaux.
- 14
Éplucher l'oignon.
- 15
Éplucher l'ail.
- 16
Émincer finement l'oignon et presser l'ail.
- 17
Ajouter l'ail et l'oignon dans le saladier.
- 18
Mélanger, puis ajouter les poivrons.
- 19
Mélanger, puis ajouter les courgettes bien essorées.
- 20
Mélanger, puis ajouter la mozzarella.
- 21
Mélanger le tout, verser dans le moule et égaliser le dessus.
- 22
Enfourner pour 40 minutes et vérifier la cuisson.
- 23
Démouler.
