Gâteau Invisible aux Pommes Fondantes
Ce gâteau se distingue par ses fines tranches de pommes qui se fondent dans une pâte légère. Un classique fruité qui gagne en tenue et en saveur après un passage au frais, idéalement servi avec un coulis de caramel au beurre salé.
Ingrédients
- 1 kg pommes Pink Lady · entières
- 3 œufs · à température ambiante
- 85 g sucre en poudre
- 30 g beurre doux · fondu et tiédi
- 140 g lait entier · à température ambiante
- 2 c.c. extrait naturel de vanille
- 110 g farine T45
- 2 c.c. levure chimique
- 1 pincée sel
- sucre glace
- coulis de caramel au beurre salé
Préparation
- 1
Préchauffer le four à 200°C. Beurrer et fariner un moule à cake de 27x10cm.
- 2
Peler, épépiner et couper les pommes en quartiers, puis les trancher finement (1,5-2mm) à la mandoline.
- 3
Fouetter les œufs et le sucre pendant 3 minutes jusqu'à obtenir un mélange pâle et mousseux.
- 4
Tamiser la farine et la levure, les incorporer au mélange précédent sans trop travailler la pâte.
- 5
Ajouter le lait, la vanille, le beurre fondu et le sel, en mélangeant jusqu'à obtenir une pâte homogène.
- 6
Incorporer délicatement les tranches de pommes à la spatule pour bien les enrober de pâte.
- 7
Verser la préparation dans le moule, en répartissant les pommes à l'aide d'une grosse cuillère.
- 8
Enfourner pour 50 minutes. Couvrir d'une feuille d'aluminium après 40 minutes de cuisson pour éviter le brunissement excessif. Vérifier la cuisson avec la lame d'un couteau ou un pic en bois.
- 9
Laisser tiédir avant de réfrigérer pendant au moins 2h. Sortir 15 minutes avant la dégustation.
