Gâteau Crumble au Citron et Amandes
L'alliance du croustillant et du fondant se retrouve dans ce dessert aux notes acidulées. Une base sablée, une crème citronnée onctueuse et un topping aux amandes dorées composent cette douceur gourmande.
Ingrédients
- 240 g farine
- 170 g sucre
- 70 g poudre d’amandes
- 200 g beurre mou
- 40 g amandes effilées
- 1 cuillère à café extrait de vanille
- 15 cl jus de citron
- 100 g sucre · pour la crème
- 20 g maïzena
- 3 œufs
Préparation
- 1
Préchauffez le four à 180°C.
- 2
Dans un bol, fouettez un œuf avec la maïzena.
- 3
Faites chauffer le jus de citron avec 100 g de sucre dans une casserole.
- 4
Hors du feu, ajoutez le mélange œuf-maïzena puis les deux autres œufs en fouettant.
- 5
Remettez sur feu doux et mélangez jusqu’à épaississement puis laissez refroidir.
- 6
Dans un saladier, mélangez le beurre mou, 170 g de sucre et la vanille jusqu’à obtenir une texture crémeuse.
- 7
Ajoutez la farine et la poudre d’amandes puis mélangez pour obtenir une pâte sableuse.
- 8
Tassez les 2/3 de la pâte dans un moule et enfournez 15 minutes.
- 9
Laissez refroidir la base puis étalez la crème citron par-dessus.
- 10
Émiettez le reste de pâte sur la crème et ajoutez les amandes effilées.
- 11
Enfournez à nouveau 20 minutes jusqu’à ce que le dessus soit doré.
- 12
Laissez refroidir avant de démouler et servir.
