Gâteau au chocolat fondant
Un classique de la pâtisserie française, ce gâteau au chocolat se distingue par une texture crémeuse au cœur. Sa préparation enrichie en amandes et glacée au chocolat offre une gourmandise intense.
Ingrédients
- 6 œufs
- 250 g sucre
- 250 g chocolat à cuire
- 100 g amandes en poudre
- 250 g beurre · très ramolli mais non fondu
- 3 cuill. à soupe fécule
- 2 sachets sucre vanillé
- 1/2 cuillerée à café levure
- 125 g chocolat à croquer
- 100 g sucre glace
Préparation
- 1
Fouettez les jaunes d'œufs avec le sucre jusqu'à blanchiment. Faites fondre le chocolat à cuire au bain-marie avec un peu d'eau, puis incorporez-le aux jaunes.
- 2
Ajoutez les poudres (amandes, levure, fécule) ainsi qu'une partie du beurre. Incorporez délicatement les blancs montés en neige avec une pincée de sel.
- 3
Versez dans un moule beurré et sucré au 3/4. Cuisez au four à 210°C (thermostat 6-7) pendant 25 à 30 minutes, en veillant à garder le cœur crémeux.
- 4
Laissez tiédir, démoulez sur une grille. Préparez le glaçage en faisant fondre le chocolat à croquer avec le reste du beurre et le sucre glace. Nappez le gâteau à la spatule.
