Gâteau au chocolat et aux noisettes
L'absence de farine confère à ce gâteau une texture fondante et légère. Mariage gourmand du chocolat noir, de la noisette et d'une pointe d'abricot, il se ponctue d'un zeste de citron frais.
Ingrédients
- 120 g beurre · ramolli et pour le moule
- 100 g sucre cristallisé
- 4 œufs · blancs et jaunes séparés
- 100 g yaourt
- 100 g noisettes effilées
- 5 cuil. à soupe confiture d'abricots
- 50 g chocolat noir · râpé
- 25 g sucre glace
- 1 zeste d'un citron · râpé
Préparation
- 1
Fouetter le beurre avec 50 g de sucre cristallisé jusqu'à obtenir un mélange mousseux. Incorporer les jaunes d'œufs un à un, puis ajouter le yaourt, les noisettes et le zeste de citron.
- 2
Battre les blancs en neige ferme, puis ajouter progressivement le reste de sucre cristallisé tout en fouettant.
- 3
Incorporer un quart des blancs au premier mélange en mélangeant vivement, puis ajouter le reste délicatement. Verser la préparation dans un moule antiadhésif préalablement beurré.
- 4
Enfourner à 190°C pendant 35 minutes. Démouler le gâteau après l'avoir détaché des bords et laisser refroidir.
- 5
Faire bouillir la confiture avec une cuillère à soupe d'eau pendant 2 minutes. Laisser refroidir, puis napper le gâteau et saupoudrer de chocolat râpé et de sucre glace.
