Filet Mignon Mijoté aux Patates Douces
Tiré de l'ouvrage "Je cuisine IG bas pour toute ma famille" d'Albane Reclus, ce plat de porc mijoté à la patate douce est idéal pour les repas conviviaux en famille ou entre amis.
50 minVoir la source
4 pers
cocotte
Plat
français
Ingrédients
4 pers
- 1 Filet mignon de porc
- 1 Oignon
- 1 Grosse patate douce
- 400 g Tomate concassée
- 2 c à s Huile d'olive
- Branches de thym
- Sel
- Poivre
Préparation
- 1
Dans une cocotte en fonte, faites dorer le filet mignon sur toutes ses faces dans un filet d’huile. Réservez.
- 2
Émincez l’oignon et faites-le revenir à feu doux dans la cocotte en remuant régulièrement.
- 3
Épluchez les patates douces, coupez-les en cubes et ajoutez-les dans la cocotte avec les tomates concassées.
- 4
Remettez le filet mignon dans la cocotte, mouillez avec 20 cl d’eau, assaisonnez et ajoutez le thym.
- 5
Couvrez et laissez mijoter 30 min à feu doux en retournant la viande de temps en temps.
- 6
Coupez le filet mignon en tranches et servez chaud avec les patates douces.
