Curry de Lentilles aux Légumes

• LV180 g lentilles vertes
• T3 tomates
• C150 g carottes
• O1 oignon
• É2 échalotes
• C1 c. à soupe curry
• HO1 c. à soupe huile d'olive
• SPsel, poivre

Préparation

1. 1

   Épluchez et ciselez finement les échalotes et l’oignon. Lavez soigneusement les légumes. Pelez les tomates et coupez-les en petits morceaux. Épluchez et coupez les carottes en fins bâtonnets.

2. 2

   Dans une cocotte à fond épais, faites revenir les échalotes et l’oignon 3 min dans un peu d’huile d’olive, puis ajoutez les légumes, le curry, salez et poivrez.

3. 3

   Laissez cuire quelques minutes et incorporez les lentilles, rincées au préalable. Mouillez avec un demi-litre d’eau. Portez à ébullition et laissez mijoter 35 min.