Escalopes Panées
L'escalope panée est un classique de la cuisine familiale, misant sur une panure maison dorée et croustillante. Cette recette traditionnelle privilégie la cuisson au beurre pour une saveur et une texture incomparables.
Ingrédients
- 6 escalopes · 150g environ
- 100 g panure blanche
- 60 g farine
- 2 œufs
- 1 citron
- 125 g beurre
- sel, poivre
Préparation
- 1
Demandez à votre boucher des escalopes de même épaisseur.
- 2
Salez et poivrez les viandes. Préparez trois assiettes distinctes avec la farine, les œufs battus avec une pincée de sel, et la panure.
- 3
Passez chaque escalope dans la farine, puis dans l'œuf battu, et enfin dans la panure en appuyant pour bien la faire adhérer. Laissez reposer 10 minutes.
- 4
Faites fondre le beurre dans une poêle jusqu'à ce qu'il mousse. Faites cuire les escalopes à feu modéré pendant 8 à 12 minutes selon leur épaisseur.
- 5
Servez chaud avec des quartiers de citron.
