Dahl de lentilles corail à la butternut
Direction l'Inde avec ce dahl associant lentilles corail, douceur de la courge butternut et lait de coco. Un plat végétarien réconfortant, parfumé aux épices.
Ingrédients
- 300 g lentilles corail
- 500 g courge butternut
- 200 g épinards
- 20 cl lait de coco
- 1 oignon
- Ail
- Gingembre
- Curry
- 80 g yaourt grec
- Sel
- 70 cl eau
Préparation
- 1
Rincez les lentilles corail à l'eau froide, puis égouttez-les soigneusement.
- 2
Dans une grande casserole, faites revenir l'oignon avec l'ail, le gingembre et le curry pendant quelques minutes, jusqu'à ce que les arômes se développent.
- 3
Ajoutez les lentilles corail et les dés de butternut. Versez 70 cl d'eau, salez et mélangez.
- 4
Portez à frémissement et laissez mijoter pendant 20 à 25 minutes, en remuant régulièrement. Les lentilles doivent devenir fondantes et la courge bien tendre.
- 5
Incorporez le lait de coco et poursuivez la cuisson quelques minutes.
- 6
Ajoutez les épinards et laissez-les tomber dans la sauce. Mélangez jusqu'à obtenir une préparation onctueuse.
- 7
Répartissez le dahl dans quatre assiettes creuses et ajoutez une cuillerée de yaourt grec avant de servir.
