Côte de Bœuf et Gratin de Pommes de Terre Fondant
Une recette gourmande associant une viande maturée parfaitement saisie et un gratin de pommes de terre onctueux au beurre d'ail confit.
Ingrédients
- 2 têtes d'ail
- 1 pièce d'entrecôte de bœuf
- 3 pommes de terre
- crème
- beurre demi-sel
- feuilles de laurier
- parmesan
- 1 cuillère à soupe moutarde
- persil frais · haché
- ciboule
- paprika fumé
Préparation
- 1
Emballez les deux têtes d'ail dans du papier aluminium et enfournez-les à 180°C pendant 30 minutes.
- 2
Assaisonnez la viande avec du sel et du poivre et laissez reposer.
- 3
Épluchez les pommes de terre, tranchez-les à la mandoline dans une casserole, ajoutez la crème, des dés de beurre, le laurier, le parmesan, le sel et le poivre. Laissez cuire à feu moyen pendant 15 minutes.
- 4
Versez la préparation dans un moule à cake, saupoudrez de fromage râpé et enfournez à 180°C pendant 45 minutes.
- 5
Saisissez la viande dans une poêle chaude 4 à 5 minutes par face, puis ajoutez des morceaux de beurre pour arroser la pièce de viande en continu.
- 6
Pour la sauce : écrasez les têtes d'ail confites dans le beurre de cuisson de la poêle, ajoutez la moutarde, le persil, la ciboule, du poivre et le paprika fumé. Mélangez bien.
