Confit de Canard Traditionnel
Réalisez un authentique confit de canard maison avec une technique simple pour une viande tendre qui se détache toute seule.
4 pers
100°C
four
Plat
français
Ingrédients
4 pers
- 1 canard entier découpé (cuisses et manchons) ou cuisses de canard
- Gros sel
- Graisse de canard
- Laurier
- Thym
- Ail
Préparation
- 1
Frottez les cuisses avec du gros sel puis laissez-les reposer au réfrigérateur pendant 12 à 18 h.
- 2
Rincez-les rapidement à l’eau puis séchez-les soigneusement.
- 3
Déposez les cuisses dans une casserole, couvrez-les de graisse de canard puis ajoutez l’ail et les herbes.
- 4
Faites cuire au four à 100°C pendant 5 à 6 h. La viande doit se détacher toute seule des os.
