Cheesecake Spéculoos citron
Une base croustillante de spéculoos surmontée d'une crème généreuse et parfumée au citron. Ce cheesecake offre une texture fondante obtenue par une cuisson lente au four.
Ingrédients
- 5 barquettes type Philadelphia
- 200 g spéculoos
- 80 g beurre demi-sel
- 150 g sucre en poudre
- 13 cl crème fraîche
- 30 g farine
- 3 oeufs · entiers
- 2 jaunes d'oeufs
- 1 citron · non-traité
Préparation
- 1
Mixer finement les spéculoos, les mélanger avec le beurre préalablement fondu, puis tasser le tout dans le fond d'un moule et placer 15 min au réfrigérateur.
- 2
Préchauffer le four à 180°C.
- 3
Fouetter le fromage à la crème au batteur électrique pour l'assouplir.
- 4
Incorporer un à un, tout en battant, le sucre, la farine, le zeste de citron, les 3 œufs, les 2 jaunes d'œufs et enfin la crème fraîche.
- 5
Verser l'appareil sur la base biscuitée et enfourner pour 15 min à 180°C.
- 6
Baisser la température à 100°C et poursuivre la cuisson pendant 1 heure.
- 7
Éteindre le four, laisser le gâteau reposer 1 heure porte entrouverte, puis démouler et réserver au frais environ 1 heure avant de servir.
