Boulettes de Courgettes à la Fêta et Sauce Curry Coco

• CR350 g courgettes râpées et essorées
• Œ1 œuf
• C100 g chapelure
• F150 g fêta
• MFmenthe fraîche ciselée
• Ssel
• GDgousse d’ail
• OC1 oignon ciselé
• CT1 cac concentré de tomate
• M1 cuillère à soupe miel
• C1 cuillère à soupe curry
• LClait de coco
• HDhuile d’olive

Préparation

1. 1

   Mélangez les courgettes râpées et essorées avec l'œuf, la chapelure, la fêta émiettée, la menthe ciselée, l'ail haché et le sel. Formez des boulettes avec la préparation et faites-les dorer à la poêle dans un filet d'huile d'olive.

2. 2

   Dans la même poêle, faites revenir l'oignon ciselé. Ajoutez le curry, le concentré de tomate et le miel, puis versez le lait de coco. Laissez mijoter jusqu'à l'obtention d'une sauce onctueuse.

3. 3

   Dressez les boulettes dans une assiette, nappez avec la sauce au curry coco et servez chaud, idéalement avec du pain pita.