Bouillon de Légumes Maison Express
Réalisez votre propre bouillon de légumes maison, sain et économique, à congeler sous forme de cubes pour vos prochaines soupes.
Ingrédients
- 2 oignons
- 3 carottes
- 4 branches céleri
- 2 poireaux
- 2 navets
- 1 bouquet persil
- 1 bouquet garni
- Sel
- Poivre
- Huile d’olive
Préparation
- 1
Épluchez et coupez tous les légumes en morceaux, puis hachez le persil finement.
- 2
Dans une marmite, versez un filet d’huile d’olive. Ajoutez les légumes, le sel et le poivre, puis faites-les colorer pendant 10 minutes en remuant régulièrement.
- 3
Ajoutez le persil et le bouquet garni dans la marmite, puis couvrez les légumes avec de l'eau. Laissez mijoter pendant 1 heure à 1 heure 30.
- 4
Filtrez le bouillon à travers une étamine ou un torchon propre en pressant bien les légumes pour en extraire tout le jus.
- 5
Versez le bouillon obtenu dans des bacs à glaçons et placez-les au congélateur. Vous pouvez conserver les légumes cuits pour réaliser une soupe en les mixant.
