Bouillon Asiatique aux Ravioles Wonton
Un bouillon clair et parfumé, parsemé de grandes ravioles fondantes et généreusement farcies. Une rencontre parfaite entre légèreté et comfort food, idéale pour une journée pluvieuse.
Ingrédients
- 1 échalote · hachée
- 2 gousses d'ail · hachées
- 1 pouce gingembre · haché
- 1 bâton de citronnelle · coupé en tronçons
- 1 oignon nouveau · ciselé
- 1 c.à.s. huile de sésame
- 1 c.à.s. huile d'olive
- 3 cubes de bouillon de légumes
- 2 c.à.s. sauce soja
- 1 c.à.s. vinaigre de riz
- 1.5 litre eau
- 1 paquet feuilles de ravioles wonton · surgelées
- 8 champignons shiitakés · frais ou réhydratés
- 50 g tofu fumé
- 1 c.à.c. gingembre râpé
- 0.5 échalote · hachée
- 1 gousse d'ail · hachée
- 1 oignon nouveau · ciselé
- 1 pincée feuilles de coriandre fraîches
- 1 c.à.c. sauce soja
Préparation
- 1
Chauffez l'huile de sésame et l'huile d'olive dans une grande casserole, puis faites revenir l'échalote, l'ail, le gingembre, l'oignon nouveau et la citronnelle.
- 2
Versez l'eau et les cubes de bouillon, portez à ébullition, puis laissez mijoter au moins 15 à 20 minutes.
- 3
En fin de cuisson, ajoutez la sauce soja et le vinaigre de riz au bouillon, puis mélangez.
- 4
Préparez la farce en mélangeant les shiitakés et le tofu coupés en petits morceaux avec le gingembre, l'échalote, l'ail, l'oignon, la coriandre et la sauce soja (mixez si désiré).
- 5
Déposez une cuillère à café de farce au centre de chaque feuille de wonton, mouillez les bords, et pliez selon la technique choisie en scellant fermement les bords.
- 6
Filtrez le bouillon, portez-le à ébullition et plongez les ravioles dans le liquide frémissant pendant environ 5 minutes.
