Image générée par IABo Bun Vietnamien aux Nems
Ce classique de la cuisine vietnamienne marie la fraîcheur des herbes croquantes, la douceur des vermicelles et la puissance d'une viande marinée. Un plat complet ponctué de nems dorés et relevé par une sauce nuoc-mam parfumée.
Ingrédients
- 2 carottes
- 1 c. café sel
- 1 c. à soupe sucre en poudre
- 1 c. à soupe vinaigre de riz
- 0.5 concombre
- 1 bouquet menthe
- 1 bouquet ciboulette
- 1 bouquet coriandre
- 200 g vermicelles de riz
- 4 nems
- 2 c. à soupe arachides grillées et pilées
- 1 échalote
- 2 cives
- 4 feuilles de laitue iceberg
- 200 g viande de bœuf
- 2 tiges de cive
- 2 gousses d'ail
- 2 c. à soupe sauce soja
- 1 c. à soupe nuoc mam
- 2 c. à soupe pâte de curry
- 1 c. à soupe huile de sésame
- 4 c. à soupe sauce nuoc mam
- 4 c. à soupe sucre brun
- 1 jus de citron vert
- 4 c. à soupe vinaigre de riz
- 1 c. à soupe eau
- 1 piment rouge
- 2 gousses d'ail · pelées et écrasées
Préparation
- 1
Lavez et râpez les carottes, mélangez-les avec le sel et laissez dégorger 10 min. Pressez-les pour retirer le jus, ajoutez le sucre et le vinaigre de riz puis laissez reposer.
- 2
Coupez le bœuf en fines lamelles, ciselez les cives et mélangez le tout avec l'ail, la sauce soja, le nuoc mam, la pâte de curry et l'huile de sésame dans un saladier. Laissez mariner au frais pendant 30 min.
- 3
Lavez et ciselez la salade et les herbes. Coupez le concombre en julienne.
- 4
Cuisez les vermicelles de riz dans l'eau bouillante 5 à 6 min, égouttez et rincez à l'eau froide.
- 5
Préparez la sauce en mélangeant le sucre, le vinaigre, le jus de citron, le nuoc mam, l'eau, l'ail et le piment.
- 6
Coupez les nems en 4 et réchauffez-les dans un peu d'huile.
- 7
Saisissez le bœuf mariné dans une poêle très chaude avec le bulbe de cive.
- 8
Dressez les bols en disposant les vermicelles, les carottes, le concombre, la viande, les herbes, les arachides et les nems. Servez avec la sauce.
