Assortiment de Petits Pains Apéritifs à la Pâte Magique
Une pâte polyvalente ultra-moelleuse et filante pour décliner six variétés de bouchées salées, idéale pour vos buffets et réceptions.
Ingrédients
- 1 kg farine
- 550 ml lait tiède
- 40 g lait en poudre
- 80 g beurre mou
- 60 g huile de tournesol
- 2 c.à.s sucre
- 1 c.à.s sel
- 42 g levure de boulanger fraîche
- 6 jaunes d'œufs · pour la dorure
- crème liquide · pour la dorure
Préparation
- 1
Dans le bol d'un robot, mélangez la farine, le lait en poudre, le sucre et le sel. Ajoutez la levure fraîche diluée dans une partie du lait tiède.
- 2
Incorporez progressivement le reste du lait, l'huile et le beurre mou. Pétrissez jusqu'à obtenir une pâte lisse, homogène et élastique.
- 3
Couvrez la pâte et laissez-la doubler de volume dans un endroit tempéré.
- 4
Une fois la fermentation terminée, dégazez la pâte et divisez-la en portions égales selon le type de garniture souhaité (hamburger, hot dog, navette, croissant, bagel ou pizza).
- 5
Façonnez les petits pains selon les formes désirées et disposez-les sur une plaque de cuisson. Laissez lever une seconde fois.
- 6
Badigeonnez les pains avec le mélange jaunes d'œufs et crème liquide. Enfournez jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
- 7
Une fois refroidis, garnissez les petits pains avec vos ingrédients préparés pour chaque variété.
