Assortiment d'Apéritifs à la Pâte Magique
Une recette polyvalente de pâte briochée ultra-moelleuse permettant de décliner six variétés de mini-sandwichs gourmands pour vos buffets et réceptions.
Ingrédients
- 1 kg farine
- 550 ml lait tiède
- 40 g lait en poudre
- 80 g beurre mou
- 60 g huile de tournesol
- 2 c.à.s sucre
- 1 c.à.s sel
- 42 g levure de boulanger fraîche
- 6 jaunes d'œufs · pour la dorure
Préparation
- 1
Dans un récipient, mélangez le lait tiède avec la levure, le sucre et le lait en poudre. Ajoutez la farine, l'huile et le sel, puis pétrissez jusqu'à obtenir une pâte homogène.
- 2
Incorporez le beurre pommade progressivement et continuez de pétrir jusqu'à ce que la pâte se détache des parois.
- 3
Laissez reposer la pâte sous un linge propre jusqu'à ce qu'elle double de volume.
- 4
Dégazez la pâte, formez vos petits pains selon les modèles souhaités (burgers, baguettes, batbouts) et laissez lever une seconde fois.
- 5
Badigeonnez les surfaces avec les jaunes d'œufs battus et enfournez à 180°C jusqu'à obtention d'une coloration dorée.
- 6
Une fois refroidis, garnissez les pains selon les ingrédients prévus pour chaque type d'apéritif (poulet, charcuterie, kebab ou poisson).
