Velouté de Châtaignes Signature
Ce velouté végétarien marie la douceur de la châtaigne à l'onctuosité de la crème. Une préparation automnale à la texture lisse, idéale pour accompagner tes repas en toute sobriété.
Ingrédients
- 420 g châtaigne · cuite
- 1 oignon
- 50 cl lait
- 30 cl crème fraîche liquide
- 1 noix beurre
Préparation
- 1
Émiettez grossièrement les châtaignes. Épluchez l'oignon, puis émincez-le finement.
- 2
Faites fondre la noix de beurre dans une casserole sur feu doux, puis faites-y revenir l'oignon émincé jusqu'à ce qu'il soit translucide. Ajoutez ensuite les châtaignes émiettées, le lait et la crème fraîche liquide, puis laissez cuire sur feu doux pendant 20 minutes.
- 3
Ôtez la casserole du feu et mixez la préparation à l'aide d'un mixeur plongeant jusqu'à obtenir un velouté bien lisse et homogène. Assaisonnez à votre convenance et mixez à nouveau.
- 4
Passez le velouté au chinois, puis versez-le dans des assiettes creuses et dégustez sans attendre.
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