Tiramisu exotique à l'ananas et coco
L'ananas et la noix de coco s'invitent dans cette version ensoleillée du tiramisu classique. Servi en verrine, ce dessert apporte une touche de fraîcheur légère et fruitée idéale pour conclure un repas aux saveurs créoles.
Ingrédients
- 250 g mascarpone
- 2 œufs
- 30 g sucre
- 3 cuillères à soupe sucre · pour l'ananas
- 8 palets bretons
- 1 ananas
- 3 cuillères à soupe rhum ou rhum arrangé aux fruits de la passion
- 3 cuillères à soupe noix de coco
- 2 cuillères à soupe noix de coco · pour la décoration
Préparation
- 1
Découper l'ananas en morceaux et les placer dans un saladier avec les 3 cuillères à soupe de sucre. Laisser reposer pour récupérer le jus.
- 2
Fouetter les jaunes d’œufs avec les 30 g de sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
- 3
Incorporer le mascarpone, puis ajouter le rhum et les 3 cuillères à soupe de noix de coco tout en continuant de fouetter.
- 4
Monter les blancs d’œufs en neige ferme et les incorporer délicatement à la préparation au mascarpone.
- 5
Couper les palets bretons en morceaux et les tremper rapidement dans le jus rendu par l'ananas.
- 6
Dresser les verrines en disposant une couche de biscuits au fond, suivie de morceaux d'ananas, puis de la crème au mascarpone.
- 7
Décorer le dessus avec quelques morceaux d'ananas restants et le reste de noix de coco râpée.
- 8
Laisser reposer au réfrigérateur pendant 12 heures avant de servir.
