Tiramisu aux fraises
Variante fruitée du classique italien, ce tiramisu associe la légèreté d'une génoise maison à une crème onctueuse au mascarpone et au parfum délicat des fraises fraîches.
Ingrédients
- 4 œufs
- 1 pincée sel
- 120 g sucre
- 100 g farine
- 40 g fécule de pommes de terre
- 500 g fraises
- 250 g sucre
- 250 g eau
- 2 c. à soupe marasquin ou liqueur de cerises
- 2 œufs
- 500 g mascarpone
Préparation
- 1
Préchauffer le four à 180°C. Séparer les blancs des jaunes d'œufs. Fouetter les blancs avec le sel, puis réserver.
- 2
Fouetter les jaunes avec le sucre, incorporer la farine, la fécule et les blancs montés. Étaler sur une plaque chemisée et cuire 12 minutes. Découper 24 disques de génoise.
- 3
Préparer le sirop en mixant 200g de fraises avec le sucre et l'eau. Cuire 12 min à 100°C, puis ajouter la liqueur et laisser refroidir.
- 4
Préparer la crème : mixer les œufs et le sucre, ajouter le mascarpone et fouetter.
- 5
Tremper les disques de génoise dans le sirop. Alterner dans des verres : couche de génoise, crème au mascarpone et dés de fraises restants. Réfrigérer.