Brioche classique maison
Riche et généreuse, cette brioche traditionnelle se distingue par une texture fondante obtenue grâce à un long repos au froid. Une recette méthodique idéale pour réaliser trois belles pièces dorées et aériennes.
Ingrédients
- 1 kg farine
- 25 g levure fraîche · en cube
- 3 g sel
- 145 g sucre
- 12 oeufs
- Cointreau · selon votre goût
- 550 g beurre · à température ambiante
Préparation
- 1
Mélangez la farine, la levure émiettée, le sel, le sucre, les œufs et le Cointreau jusqu'à obtenir une boule homogène.
- 2
Ajoutez le beurre en morceaux progressivement. Pétrissez jusqu'à ce que la pâte soit souple, brillante et légèrement élastique.
- 3
Laissez lever la pâte 2 heures à température ambiante, en la dégazant rapidement après 1 heure.
- 4
Couvrez la pâte et placez-la au réfrigérateur pour toute la nuit.
- 5
Divisez la pâte en trois parts égales, placez-les dans des moules beurrés, puis laissez lever jusqu'à ce qu'elles doublent de volume avant la cuisson. Badigeonner d'oeuf battu et saupoudrer de sucre (poudre ou perlé)
- 6
Cuire à 180 °C pendant environ 45 min. Les brioches doivent être bien dorées et sonner creux en dessous.