Madeleines aux oignons caramélisés
L'oignon caramélisé offre une note sucrée-salée originale à ces madeleines moelleuses. Une déclinaison gourmande en version salée d'un classique de la pâtisserie, idéale pour accompagner un apéritif.
Ingrédients
- 50 g beurre
- 3 œufs
- 110 g farine
- 1 sachet levure chimique
- 150 g lardons en allumettes
- 2 oignons
- 1 c.à.s sucre roux
- thym
- poivre
Préparation
- 1
Faire fondre le beurre et laisser refroidir.
- 2
Éplucher et émincer les oignons, puis les faire revenir dans un peu d'huile d'olive (100°C, 5 min).
- 3
Ajouter le sucre et laisser caraméliser 5 min supplémentaires (90°C).
- 4
Incorporer le thym et le poivre, puis réserver.
- 5
Dans le bol, battre les œufs en incorporant progressivement la farine et la levure.
- 6
Ajouter le beurre fondu, mélanger, puis incorporer les oignons caramélisés et les lardons.
- 7
Laisser reposer la pâte au frais pendant 1 heure minimum.
- 8
Répartir la préparation dans des moules à madeleines.
- 9
Enfourner à 210°C pendant une vingtaine de minutes.