Image générée par IAThieboudienne sénégalais
Classique emblématique de la cuisine sénégalaise, le Thieboudienne marie harmonieusement riz, poisson frais, légumes fondants et une base de sauce tomate riche en épices. Un plat généreux et convivial par excellence.
Ingrédients
- 1 kg poisson frais
- 1 kg riz
- 2 oignons
- 4 gousses d'ail
- 1 bouquet de persil
- 4 tomates fraîches
- 1 tbsp concentré de tomate
- 2 carottes
- 1 aubergine
- 1 morceau de chou
- 5 gombos
- 1 piment frais
- 1 bouillon cube
Préparation
- 1
Préparer une farce avec le persil et l'ail écrasés, puis en garnir les morceaux de poisson.
- 2
Faire frire le poisson, puis réserver.
- 3
Dans la même marmite, faire revenir les oignons et les tomates concassées, ajouter le concentré de tomate et le bouillon.
- 4
Ajouter les légumes coupés en morceaux et cuire jusqu'à tendreté, puis retirer les légumes.
- 5
Dans la sauce restante, cuire le riz jusqu'à absorption complète du liquide et obtenir une texture moelleuse.
- 6
Dresser le riz dans un grand plat, disposer harmonieusement le poisson et les légumes par-dessus.
