Salade de Concombre à la Chinoise
Une entrée fraîche et relevée, inspirée de la cuisine de rue chinoise, parfaite pour réveiller vos papilles à l'apéritif.
Ingrédients
- 1 concombre
- 3 càs sauce soja claire
- 1 càs sauce soja noire
- 1 càs vinaigre de riz noir chinois
- 1 gousse d’ail
- 1 càc purée de piments
- 1 càs huile de sésame
- 4 branches coriandre
- Poivre
Préparation
- 1
Coupez le concombre en deux, placez les tronçons dans un sac de congélation, puis écrasez-les grossièrement à l'aide d'un rouleau à pâtisserie.
- 2
Découpez chaque tronçon en quatre dans la longueur, puis détaillez en morceaux de 3 cm environ.
- 3
Transférez les morceaux dans un saladier, salez, et laissez dégorger pendant une dizaine de minutes.
- 4
Pendant ce temps, préparez la sauce en mélangeant la sauce soja claire, la sauce soja noire, le vinaigre noir, l'huile de sésame, l'ail écrasé, le poivre et la purée de piments.
- 5
Rincez rapidement les morceaux de concombre à l'eau claire, essorez-les bien puis ajoutez-les dans le bol contenant la sauce.
- 6
Mélangez l'ensemble, dressez dans un bol et parsemez de coriandre fraîche ciselée avant de servir.
