Tarte aux Abricots et Crème Vanillée
L'association de fruits charnus et d'une crème onctueuse à la vanille compose ce grand classique de la pâtisserie française, idéal pour clore un repas estival.
Ingrédients
- 100 g beurre tendre
- 200 g farine
- 100 g sucre
- 1 sachet sucre vanillé
- 1 pincée sel
- 8 cl eau
- abricots
- 35 cl lait
- 2 gousses de vanille
- 3 oeufs
- 80 g sucre
- 30 g farine
- 50 g amandes en poudre
Préparation
- 1
Couper le beurre en petites parcelles dans la farine, puis écraser du bout des doigts.
- 2
Ajouter le sel, le sucre, le sucre vanillé et les 8 cl d'eau.
- 3
Mélanger rapidement pour former une boule de pâte.
- 4
Mettre la pâte dans un bol, couvrir avec un film plastique et laisser reposer 20 min au frais.
- 5
Abaisser la pâte dans un moule à tarte, puis garnir le fond avec les abricots coupés en deux et dénoyautés.
- 6
Faire bouillir le lait avec les gousses de vanille fendues.
- 7
Mélanger dans une jatte les oeufs et le sucre, puis incorporer la farine et la poudre d'amandes.
- 8
Retirer les gousses de vanille du lait bouillant et verser celui-ci dans la jatte tout en mélangeant.
- 9
Verser cette préparation sur les abricots dans le moule.
- 10
Faire cuire environ 35 min à 180°C, puis baisser à 150°C une fois le four bien chaud.
