Cinnamon Rolls Fondants
Ces brioches roulées à la cannelle offrent une mie moelleuse et parfumée. Un classique gourmand idéal pour les petits-déjeuners réconfortants ou les pauses café.
Ingrédients
- 500 g farine
- 100 g beurre · froid
- 25 cl lait
- 1 œuf
- 2 sachets levure de boulanger
- 60 g sucre blanc
- 1 c.à.c sel
- 50 g beurre · fondu
- 3 c.à.c cannelle moulue
- 60 g sucre roux
- 120 g sucre glace
- 1 blanc d'œuf
Préparation
- 1
Dissoudre la levure dans le lait tiède.
- 2
Dans le bol d'un robot ou un saladier, mélanger la levure, la farine, le sel, le sucre et l'œuf, puis pétrir 10 minutes. Incorporer le beurre froid en morceaux et pétrir 10 minutes supplémentaires.
- 3
Laisser lever la pâte dans un saladier couvert d'un linge pendant 1h30, jusqu'à ce qu'elle double de volume.
- 4
Mélanger le beurre fondu, le sucre roux et la cannelle dans un bol pour préparer la garniture.
- 5
Étaler la pâte sur un plan de travail fariné en un rectangle, puis napper toute la surface avec le mélange à la cannelle.
- 6
Rouler la pâte sur elle-même pour former un boudin, puis découper en tranches.
- 7
Disposer les tranches dans un moule ou des moules individuels et laisser lever à nouveau sous un linge propre pendant 45 à 60 minutes.
- 8
Préchauffer le four à 180°C et enfourner pour 25 minutes.
- 9
Laisser refroidir, puis réaliser le glaçage en mélangeant le sucre glace et le blanc d'œuf, et verser sur les brioches.
