Blanquette de dinde à l'ancienne
La blanquette de dinde, un classique réconfortant revisité dans cette version traditionnelle. Une viande fondante mijotée avec ses légumes dans un bouillon parfumé et liée par une sauce crémeuse.
Ingrédients
- 800 g blanquette de dinde
- 1 oignon
- 1 bouquet garni
- 1 carotte
- 1/2 poireau
- 1 cube bouillon de volaille
- 1 clou de girofle
- 30 g beurre
- 1 cuillère à soupe farine
- 15 cl crème liquide
- 80 g lardons fumés
- 100 g champignons de Paris en conserve
Préparation
- 1
Faites dorer les morceaux de dinde pendant 2 minutes 30 de chaque côté dans une cocotte à feu vif.
- 2
Ajoutez de l’eau à hauteur de la viande, puis intégrez l’oignon piqué du clou de girofle, le cube de volaille, la carotte coupée en quatre dans la longueur et le poireau.
- 3
Salez et poivrez, puis laissez cuire à couvert pendant 50 minutes à feu doux.
- 4
Une fois la viande cuite, égouttez-la.
- 5
Dans une casserole séparée, préparez le roux en faisant fondre le beurre avant d'ajouter la farine et de laisser cuire le mélange 3 minutes en remuant.
- 6
Incorporez le bouillon chaud au roux, mélangez et laissez cuire 5 minutes, puis ajoutez la crème, salez et poivrez pour terminer la sauce.
- 7
Faites poêler les lardons et les champignons dans une poêle avec un peu de beurre.
- 8
Mélangez les lardons et les champignons à la blanquette avant de servir.
