Filet Mignon Mijoté aux Petits Pois et Carottes
Ce filet mignon tendre s'accompagne de petits pois, de carottes fondantes et de pommes de terre grenailles. Une pièce de viande savoureuse cuite lentement dans une sauce au vin blanc et au thym.
Ingrédients
- 1 pièce filet mignon
- 3 pièces carotte
- 250 g petits pois surgelés
- 600 g pomme de terre grenaille
- 3 brins thym frais
- 3 c. à soupe crème fraîche épaisse
- 200 ml vin blanc
- 1 pièce oignon jaune
- 2 cubes bouillon de volaille
- 2 gousses ail
- fleur de sel
- poivre
- 3 c. à soupe huile d'olive
- 20 g beurre demi-sel
Préparation
- 1
Émincez l'oignon et hachez l'ail.
- 2
Pelez et coupez les carottes en rondelles, puis nettoyez les pommes de terre grenaille.
- 3
Dans une cocotte, faites chauffer l'huile d'olive et le beurre, puis faites dorer le filet mignon sur toutes ses faces.
- 4
Retirez la viande et faites revenir l'oignon et l'ail dans la même cocotte.
- 5
Remettez le filet mignon, ajoutez les carottes, les pommes de terre, le vin blanc, les cubes de bouillon et le thym.
- 6
Couvrez et laissez mijoter à feu doux.
- 7
Ajoutez les petits pois surgelés en fin de cuisson.
- 8
Incorporez la crème fraîche juste avant de servir et rectifiez l'assaisonnement avec la fleur de sel et le poivre.
