Soufflé au fromage
Le secret d'un soufflé aérien et savoureux réside dans une béchamel onctueuse enrichie au comté et au parmesan. Une technique qui permet d'obtenir une texture légère et fondante, idéale pour une entrée raffinée.
Ingrédients
- 40 g beurre
- 40 g farine
- 200 cl lait
- 45 g comté râpé
- 45 g parmesan râpé
- 4 œufs · blancs et jaunes séparés
- 2 cuillères à soupe lait
- 1 pincée sel
- beurre et farine pour les moules
Préparation
- 1
Faire fondre le beurre sans coloration, ajouter la farine, puis le lait en 3 fois en mélangeant pour éviter les grumeaux et faire épaissir.
- 2
Ajouter le comté et le parmesan pour les faire fondre, détendre la béchamel avec 2 cuillères à soupe de lait et laisser refroidir.
- 3
Monter les blancs en neige pas trop fermes.
- 4
Préparer les moules beurrés et farinés.
- 5
Incorporer 1/3 des blancs au fouet, puis le reste délicatement à la spatule.
- 6
Remplir les moules au 3/4 et effectuer une précuisson de 20 à 30 secondes au micro-ondes.
- 7
Cuire au air fryer à 180°C pendant 12 minutes en mode pâtisserie.
