Foie Gras Mi-Cuit au Air Fryer
Une technique simple et rapide pour réaliser un foie gras maison mi-cuit digne d'un professionnel, directement dans votre air fryer.
Ingrédients
- 500 g foie gras cru déveiné
- 2 g poivre
- 7.5 g fleur de sel
- 2 g sucre
- 1 c.à.s cognac
Préparation
- 1
Placez le foie gras cru déveiné dans un plat, assaisonnez-le avec le poivre, la fleur de sel et le sucre, puis disposez-le dans une terrine en pressant bien avec les doigts pour chasser l'air.
- 2
Ajoutez le cognac en arrosant uniformément sur le dessus. Si vous utilisez de l'alcool, vous pouvez alterner les couches de foie gras et d'alcool en plusieurs étapes.
- 3
Placez la terrine dans l'air fryer et faites cuire sur le mode 'Bake' à 120°C pendant 35 à 45 minutes.
- 4
Une fois cuit, laissez refroidir le foie gras. Recouvrez la surface de film alimentaire et protégez-la avec du papier aluminium, puis déposez un poids plat sur le dessus pour tasser uniformément.
- 5
Laissez reposer le foie gras au réfrigérateur pendant au moins 48 heures pour un résultat optimal, ou 24 heures en cas de besoin pressé.
